Xu hướng ẩm thực và tác động của nó lên cách tiêu dùng của khách hàng

Ăn uống là một trải nhiệm

Ăn ngoài đã trở nên phổ thông hơn và không còn được coi là một phương tiện để làm giảm cơn đói. Người tiêu dùng giờ có thể chọn ăn ngoài mỗi khi mua sắm và đi chơi với bạn bè và người thân.

Ảnh hưởng đa văn hóa ảnh hưởng rất nhiều đến giới ẩm thực. Một trong số những ví dụ để minh chứng cho điều này là đồ uống phổ biến của người Ấn Độ - Lassi - có thể được tìm thấy với vô số ảnh hưởng của phương Tây như bổ sung hạt chia và hương vị trái cây nhập khẩu. Ngoài ra, một số sản phẩm như sốt mayonnaise có hương vị Tikka và Tandoori, các món ăn Trung Quốc được chế biến theo cách của người Ấn Độ, bánh mì Chettinad và pizza tikka paneer cũng là những ví dụ cho thấy xu hướng đa văn hóa đã đưa hương vị Ấn Độ thấm vào các món ăn phương Tây.

Sức khỏe là yếu tố quan trọng

Nhờ các ứng dụng di động và thiết bị đi động, người tiêu dùng hiện có thể liên tục theo dõi nhịp tim, chất lượng giấc ngủ, huyết áp và thậm chí số bước đi thực hiện trong ngày. Toàn bộ ý tưởng về sức khỏe đã chuyển từ việc chữa bệnh sang trở thành phòng ngừa. Mặc dù người tiêu dùng bị hạn chế về thời gian do lịch làm việc bận rộn, đặc biệt là ở khu vực thành thị, họ vẫn đang tìm kiếm con đường để xây dựng và duy trì lối sống lành mạnh. Trong khi hoạt động thể chất là một phần cốt lõi của nỗ lực này, người Ấn Độ đang chủ động lựa chọn các sản phẩm thực phẩm phù hợp để đáp ứng các mục tiêu liên quan chế độ ăn uống và sức khỏe của họ. Các sản phẩm thực phẩm trên thị trường bao gồm ngũ cốc ăn sáng như yến mạch, ngũ cốc muesli và thuốc bổ trợ như vitamin. Hiện có sự gia tăng đáng kể trong việc tiêu thụ các sản phẩm nướng, bánh quy ít chất béo, bột ngũ cốc, trà xanh và các loại đồ uống tốt cho sức khỏe khác. Hơn nữa, người tiêu dùng sẵn sàng mua các sản phẩm cao cấp để phục vụ cho lợi ích sức khỏe của họ.

Một số thuộc tính sức khỏe được coi là quan trọng nhất bao gồm protein cao, chất xơ cao, cholesterol thấp và chất béo thấp. Một bữa ăn lý tưởng có thể gồm có yến mạch hương vị xoài giàu chất xơ và canxi, hay đồ uống có nguồn gốc từ mạch nha có hương vị. Một ví dụ độc đáo khác là sự thay thế gluten bằng chất xơ dành cho món spaghetti. Món ăn này được chế biến bằng cách cắt rau thành các hình dạng mì hoặc lọn tóc mỏng.

Sự tiêu thụ các chất bổ sung trong chế độ ăn uống, đặc biệt là liên quan đến dinh dưỡng cho người lớn, cũng đã bùng nổ. Sự xuất hiện của các loại thực phẩm miễn dịch đã thúc đẩy các loại thức ăn gia súc trên thị trường. Những chất bổ sung này có thể kích thích tăng cân hoặc giảm cân hoặc nuôi dưỡng cơ thể với các yếu tố quan trọng như canxi, sắt, omega 3 và vitamin. Người tiêu dùng ngoài ra cũng có ý thức về sức khỏe của con cái họ như của chính họ. Chẳng hạn, người tiêu dùng sẵn sàng bổ sung các chất bổ sung dinh dưỡng có hương vị sô cô la cho trẻ em để đảm bảo sự tăng trưởng toàn diện cho con cái họ. Đối với bậc phụ huynh có công việc bận rộn, họ thường sử thực phẩm đóng gói sẵn hoặc bữa ăn sẵn như đồ uống có lợi cho trẻ em. Sự chấp nhận rộng rãi của thực phẩm lành mạnh và chăm sóc sức khỏe đã tạo ra một thị trường với tốc độ tăng trưởng khoảng 10%. Khu vực đóng góp nhiều nhất cho sự tăng trưởng này là khu vực đô thị với doanh số ở mức 40%. Kế tiếp là các khu vực nông thôn ở mức 32% và khu vực cận đô thị ở mức 28%.

Sản phẩm tự nhiên kết hợp với y học cổ truyền Hindu

Chúng tôi thấy cả hai xu hướng này - Sức khỏe và Truyền thống - kết hợp với nhau trong y học cổ truyền Hindu và thực phẩm tự nhiên. Niềm tin rằng các sản phẩm tự nhiên sẽ không bị nhiễm bẩn đang ăn sâu vào tâm trí người tiêu dùng Ấn Độ. Các thành phần được đề xuất bởi tổ tiên của người Ấn như nghệ, chanh, dầu mù tạt, nghệ tây, nước ép amla, dầu ép hạt và hạt lạnh đều vẫn được tiêu dùng cho đến tận hiện nay. Các mặt hàng thực phẩm được làm bằng các thành phần này không chỉ được coi là thực phẩm lành mạnh mà còn phục vụ cho sự thư giãn của người tiêu dùng vì họ nhận thấy rằng sự nỗ lực đặc biệt này của mình là để phục vụ chăm sóc bản thân. Sự xuất hiện trở lại của yoga cũng chỉ phục vụ để thúc đẩy xu hướng này. Người tiêu dùng sẽ tiếp tục hướng về thiên nhiên để tìm kiếm các lựa chọn thực phẩm khả thi và tốt cho sức khỏe. Xu hướng này cũng thể hiện ở thực phẩm hữu cơ mặc dù chúng vẫn còn là một phân khúc bị cản trở bởi sự thiếu tin tưởng và phí bảo hiểm cao. Chúng tôi dự đoán rằng xu hướng tự nhiên kết hợp với y học cổ truyền Hindu sẽ mạnh mẽ hơn trong những năm tới và nhiều doanh nhân sẽ thành lập các dự án trong các danh mục này.

Tăng tỷ lệ Protein & Sữa

Xu hướng lớn nhất có thể thấy trong phạm vi toàn quốc là sự chuyển đổi sang Protein và chất béo. Sự thay đổi này đối với chất béo và protein từ lượng carbohydrate truyền thống là bằng chứng rõ ràng nhất về sự thịnh vượng của người dân. Sữa dường như là nguồn protein kinh tế và văn hóa nhất được chấp nhận trong chế độ ăn uống hàng ngày ở nước Ấn Độ. Nó cũng có thể được coi là sự phản ánh của thói quen ăn kiêng của giới trẻ Ấn Độ.

Khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực

Sự xuất hiện của thương mại hiện đại và thương mại điện tử đã đơn giản hóa việc mở một doanh nghiệp sản xuất một loại hình sản phẩm, đồng thời thúc đẩy sự đổi mới và tinh thần kinh doanh. Trước đây, các doanh nghiệp vừa và nhỏ bị cản trở bởi các khoản đầu tư yêu cầu huy động lượng vốn lớn để tạo dựng mạng lưới phân phối mỗi khi tung ra các sản phẩm mới. Giờ đây, họ có thể dễ dàng phát triển và đưa sản phẩm của họ ra thị trường một cách hiệu quả. Điều này đã ảnh hưởng sâu sắc đến số lần ra mắt các sản phẩm sáng tạo trên thị trường.

Tóm lại, các quyết định mua hàng của người tiêu dùng đều bị ảnh hưởng bởi các xu hướng ở một mức độ lớn. Là những người tham gia vào hành trình mua sắm của người tiêu dùng, việc nhận ra và chuyển những xu hướng này thành cơ hội kinh doanh khả thi vẫn là mối quan tâm chính của các nhà sản xuất và nhà bán lẻ ngày nay.